طريقة عمل الكنافة بـ 3 طرق مختلفة

طريقة عمل الكنافة بـ 3 طرق مختلفة ، تعد الكنافة من الحلويات الشرقية الأصيلة و التي تدل على انتمائها للوطن العربي في أي مكان تعد فيه هذه الحلوى اللذيذة فهي حلوى تقليدية في رمضان و تعد في الكثير من الأعياد و المناسبات و جميع المحلات الحلوى الشرقية لا تخلو منها و اختلفت طرق إعدادها من مكان لأخر و اختلفت طرق طهيها من منطقة لأخرى و تنوعت الإضافات الخاصة التي توضع عليها لتكثبها الكثير من اللذة و في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكنافة.

طريقة عمل الكنافة
طريقة عمل الكنافة

أقر المزيد: 5 طرق مختلفة للكريب

طريقة عمل الكنافة :

و هي حلوى تتكون من خيوط العجين التي تطهى علي نار خفيفة ثم تقطع و تمزج بالسمن و السكر و المكسرات، و هي من الحلويات التي يشتهر بها الشام و مصر و خاصة فلسطين التي تعرف بالكنافة النابلسية كما تشتهر في تركيا و اليونان و تقدم مع الشاي في الكثير من الأعراس و خاصة شهر رمضان المبارك.

و قد نشأت الكنافة في نابلس بفلسطين و لذلك سميت بالنابولسية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية:

المكونات:

  • نصف كيلو جرام من الكنافة
  • ٢٥٠ جرام من الجبن العكاوي المحلي
  • كوب و نصف قطر سميك أو خفيف
  • فستق حلبي ناعم للتزيين
  • نصف كوب من السمن المذاب
  • صبغة الكنافة

طريقة التحضير:

  1. في إناء نقوم بوضع نصف كوب من السمن و يتم رفعه على النار و يفضل أن تكون متوسطة الحرارة حتي يذوب السمن و يترك جانبا
  2. نقوم بوضع الجبن المحلى في مصفاة حتي يسمح له بخروج الماء مباشرة منه حتي يتصفى الماء تماما.
  3. في صينية متوسطة الحجم و ذات حافة قصيرة نقوم بوضع كوب من السمن المذاب و نقوم بإضافة القليل من صبغة الكنافة حسب درجة اللون التي تفضلها.
  4. نقوم بتحريك الصبغة في السمن بأطراف الأصابع ثم توزع السمن جيدا في أطراف و قاع الصينية.
  5. في إناء توضع الكنافة المقطعة لقطع صغيرة و تغطي بكوب من السمن المذاب و تقلب الكنافة في السمن جيدا حتي تتغلف كل قطعة من الكنافة بالمادة الدهنية و هي السمن.
  6. يوضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية حتي يتم تغطية كل القاع و يتم الضغط عليها جيدا
  7. كذلك يوضع الجبن في الوسط حيث توزع طبقة الجبن بالتساوي فوق طبقة الكنافة
  8. يوضع النصف الآخر من الكنافة علي السطح و تغطي بالمزيد من السمن الذائب
  9. ترفع علي النار بدرجة حرارة متوسطة و تحرك الصينية بشكل دائري علي النار حتى تمام ذوبان الجبنة و تحميص الطبقة التحتية من الكنافة
  10. تقلب الكنافة و يتم ارجاعها إلى الصينية علي الوجه الأخر ليتم تحميصه حتي يأخذ اللون المطلوب .
  11. تقلب الكنافة في طبق التقديم و يوضع عليها القطر حسب الرغبة ثم يوضع فوقها الفستق الناعم للتزين و تقدم ساخنة مع بعض من القطر الإضافي في وعاء بجانب الكنافة
طريقة عمل الكنافة
طريقة عمل الكنافة

مكونات القطر:

  • ٢ كوب من السكر
  • كوب من الماء
  • نصف ليمونة
  • نصف ملعقة زبدة حسب الرغبة

طريقة تحضير القطر:

  • في إناء قومي بوضع الماء و السكر و رفعهم علي نار متوسطة و قلبي حتي تمام الذوبان
  • تترك علي نار متوسطة حتي درجة الغليان ثم قومي بعصر نص الليمونة و اتركيه علي نار هادئة
  • يرفع القطر من علي النار حين يصبح سميك نسبيا ثم توضع نصف ملعقة الزبدة و يوضع علي الكنافة و هي ساخنة للحصول على المذاق المطلوب.

طريقة عمل الكنافة:

المكونات:

  • كيلو جرام من الكنافة
  • كوب كبير من السمنة الذائبة
  • ربع كوب من السكر الابيض
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة
  • ٢ كوب من المكسرات المشكلة مقطعة بجحم متوسط
  • كوب و نصف من القطر

طريقة التحضير:

  • في إناء قومي بوضع الكنافة و قومي بتقطيعها لقطع صغيرة جدا
  • أضيفي السمن المذاب علي الكنافة و قومي بتقليبها و فركها باستخدام اليدين حتى يتم تغطية جميع الكنافة بالمادة الدهنية
  • قومي بإحضار صينية متوسطة الحجم و قومي بدهنها بالسمن من القاع و الأطراف أو الزبدة
  • ضعي نصف كمية الكنافة حتي يتم تغطية جميع القاع و قومي بضغطها ثم ضعي الحشو الذي ترغبين فيه و لديك العديد من الخيارات و منها (الكاسترد/ المكسرات/ المهلبية/ القشدة/ التمر)
  • ثم توضع النصف الآخر من كمية الكنافة علي السطح و نقوم بتغطية الحشو بالكامل و الضغط عليها ثانية
  • يوضع بعض السمن الذائب علي الوجهة ليعطيها المذاق الرائع و اللون المميز مع وجه مقرمش.
  • توضع في الفرن علي درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية في الرف الاوسط لمدة تصل إلى نصف ساعة حتي تمام النضج ثم يتم إشعال الشواية لمدة عشر دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب
  • يتم إخراج صينية الكنافة من الفرن و يتم وضع القطر عليها و هي ساخنة حتي يتثنى لها تشرب القطر جيدا ثم تترك لترتاح قليلا و تقطع و تقدم ساخنة أو باردة مع القشدة أو المزيد من القطر في إناء منفصل.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو:

المكونات:

  • نصف كيلو جرام من الكنافة
  • كوب من القطر
  • نصف لتر من عصير المانجو
  • نصف كوب من السمن الذائب
  • ٣ كوب من كريمة الخفق
  • كيلو جرام من المانجو المقشر و مقطع إلى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير:

  1. في إناء قومي بتقطيع الكنافة الي قطع صغيرة جدا ثم قومي بوضع السمن الذائب فوق الكنافة ثم فرك الكنافة باليدين حتى تتغلف جميعها بالسمن
  2. افردي الكنافة في صينية حتي يتم تغطية القاع بالكامل ثم في فرن ساخن علي درجة حرارة ٢٠٠ ضعي الكنافة حتي تأخذ اللون المطلوب لمدة من ١٥ الي ٢٠ دقيقة ثم قومي بإشعال الشواية لمدة عشر دقائق حتى نحصل على اللون الذهبي.
  3. بعد اخراج الكنافة من الفرن قومي بوضع القطر و انتظري حتى تتشرب الكنافة كل القطر ثم قومي بتقطيعها بيديك إلي قطع صغيرة جدا.
  4. في إناء قومي بوضع عدد ٣ اكواب من كريمة الخفق و باستخدام المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي قومي بخفق الكريمة حتي تحصلي على قوام متماسك.
  5. في كؤوس زجاجية قومي بوضع القليل من الكنافة ثم البعض من عصير المانجو ثم بعض قطع المانجو ثم البعض من الكريمة المخفوقة.
  6. كرري الطبقات حتي تمتلئ الكؤوس ثم توضع في الثلاجة و تقدم باردة مع بعض مكعبات المانجو علي الوجه للتزين.

و هكذا عزيزي القارئ نكون قد استعرضنا لك طريقة عمل الكنافة الشهيرة و هي الكنافة النابلسية و الخطوات اللازمة لإعدادها بالطريقة السليمة كما أوضحنا طريقة إعداد الكنافة المصرية و التي تعرف بالكنافة بالمكسرات و هي الأكثر انتشارا في مصر و أيضًا أخذنا لمحة عن أحد أشهر أنواع الكنافة الحديثة و هي الكنافة بالمانجو و نتمنى أن نكون قد أفدناكم و وجدتم ما تبحثون عنه.

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *